Seminario “Celiachia: Quali Opportunità?” – Un Approfondimento sulla Celiachia e sulla Sicurezza Alimentare nella Ristorazione
Se sei un professionista della ristorazione o semplicemente interessato ad approfondire il tema della celiachia e della sicurezza alimentare, non perdere l’opportunità di partecipare al seminario “Celiachia: Quali Opportunità?” che si terrà lunedì 25 novembre 2024 presso la Sala Ristorante CIAC “F. Prat” di Ivrea, in via Varmondo Arborio 3.
Programma del Seminario
Orario: dalle ore 10:00 alle ore 12:30
L’incontro offrirà un percorso formativo orientativo completo e specifico, pensato per sensibilizzare e informare sui temi cruciali della gestione della celiachia e della contaminazione da glutine nella ristorazione. Gli argomenti trattati sono fondamentali per chiunque operi in ambienti in cui si preparano e servono cibi al pubblico e saranno utili anche a chi desidera saperne di più su questa condizione autoimmune e sulle sue implicazioni in termini di salute e sicurezza alimentare.
Temi trattati:
- Introduzione alla celiachia: cos’è la celiachia, come si manifesta e quali sono le conseguenze per chi ne è affetto.
- La celiachia nella ristorazione e nelle attività artigianali: l’importanza di offrire opzioni sicure per chi è intollerante al glutine e le sfide specifiche per chi lavora nella ristorazione.
- Gestione del rischio di contaminazione da glutine: tecniche, buone pratiche e normative per ridurre il rischio di contaminazione incrociata e garantire la sicurezza del cliente.
- Fake news: sfatare i falsi miti sulla celiachia e fornire informazioni scientificamente accurate.
Relatori e Moderatori
Il seminario sarà arricchito dalla presenza di esperti del settore:
- Dott.ssa Lucia Fransos – Dietista dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia) e Responsabile Area FOOD Piemonte.
- Dott. Barone Giuseppe – Medico Responsabile S.S. Sorveglianza e Prevenzione Nutrizionale, ASL TO4, che interverrà sui protocolli di sicurezza alimentare per la prevenzione della contaminazione.
- Dott.ssa Sara Richeda – Dietista S.S. Sorveglianza e Prevenzione Nutrizionale, ASL TO4.
- Dott.ssa Manuela Sciancalepore – Dietista S.S. Sorveglianza e Prevenzione Nutrizionale, ASL TO4.
Modalità di Iscrizione
La partecipazione al seminario è gratuita, ma l’iscrizione è obbligatoria. Per iscriversi, è necessario inviare il modulo di iscrizione compilato all’indirizzo email nutrizione.ivrea@aslto4.piemonte.it. In alternativa, è possibile iscriversi chiamando i numeri 0125-414791 o 011-8212365.
Perché Partecipare?
Questa è un’opportunità preziosa per coloro che operano nella ristorazione e nelle attività artigianali, ma anche per tutti gli interessati alla sicurezza alimentare e alla gestione della celiachia. Il seminario fornirà gli strumenti e le conoscenze essenziali per rispondere alle esigenze dei clienti celiaci, prevenendo il rischio di contaminazione e migliorando la qualità dell’offerta gastronomica, in linea con le normative e le buone pratiche di sicurezza.